Kapitel 04 · Die Marke
Ein Pinselzug,
der offen bleibt
Das Zeichen von Rossini Catering ist ein einziger Bogen in Gold, mit der Hand gezogen. Er beginnt haarfein, wird oben kräftig und läuft rechts unten spitz aus — er schliesst sich nie. Das ist kein Zufall, es passt zur Arbeit.
Mise en place: Was hier in Reihe liegt, muss später niemand suchen.
Kapitel 01 · Das Zeichen
Das Zeichen und was es meint
Das gedruckte Zeichen: Gold auf dunklem Karton, der Bogen offen nach rechts unten.
Der Bogen ist offen. Er umfasst den Namen, aber er sperrt ihn nicht ein — unten links fängt er als Haarlinie an, oben trägt er Druck, rechts unten hört er einfach auf. Wer mit einem Pinsel einen Kreis zieht und ihn nicht schliesst, hat sich das überlegt.
Genau so ist das Angebot gebaut. Es gibt einen Rahmen — Menü, Ablauf, Personal, Zeiten — und er ist an einer Stelle offen: bei dem, was du anders willst. Ein Gang raus, ein Gang rein, eine Stunde später, alles vegan. Der Rahmen hält trotzdem.
Gold auf Schwarz · von Hand gezogen
Kulinarik, die man nicht nur schmeckt, sondern erlebt: Wir liefern erstklassigen Genuss, der alle Sinne begeistert.
Rossini Catering
Kapitel 02 · Die Arbeit
Wie hier gearbeitet wird
Catering in Monaco heisst selten: einmal abstellen und gehen. Es heisst, dass ein Lieferwagen im Juni nicht überall hinkommt, dass ein Steg am Port Hercule eine andere Zufahrt hat als eine Villa in Roquebrune, und dass es einen Unterschied macht, ob man drei Stockwerke mit dem Lift oder mit der Treppe rechnet. Diese Dinge klären wir vorher. Nicht, weil wir gern planen, sondern weil man sie am Abend nicht mehr klären kann.
Der Aufbau beginnt Stunden vor dem ersten Gast — und ist der Teil, den niemand sehen soll.
Das Zweite ist die Sprache. An dieser Küste arbeiten sehr gute Betriebe, und fast alle sprechen Französisch und Englisch. Wer als deutschsprachiger Gast, als Firma aus der Schweiz, aus Deutschland oder aus Österreich hier etwas plant, führt die heikelsten Gespräche — Zeiten, Unverträglichkeiten, Budget — in einer Fremdsprache. Bei uns nicht. Das ist kein Marketingpunkt, das spart am Ende Missverständnisse.
Das Dritte ist der Anspruch an den Teller. Wir kochen so weit wie möglich vor Ort. Das kostet mehr Aufwand, mehr Material und mehr Leute — und man schmeckt es beim ersten Bissen. Wer Catering schon einmal als lauwarmes Buffet erlebt hat, weiss, wovon hier die Rede ist.
Gläser werden poliert, gezählt und noch einmal gezählt.
Und das Vierte: Wir sagen, was nicht geht. Wenn ein Datum zu knapp ist, ein Ort keine Kühlung hergibt oder eine Gästezahl in einem Raum unangenehm wird, hörst du das in der Antwort — nicht am Abend selbst. Ein Nein zur richtigen Zeit ist mehr wert als ein Ja, das später alle beschäftigt.
Kapitel 03 · Der Ort
Am Port Hercule zu Hause
Die Adresse ist 9 Avenue Président J.F. Kennedy in 98000 Monaco — die Promenade am Hafen, im Quartier La Condamine. Von hier aus sind die Wege an der Küste kurz, und im Frühsommer liegt die halbe Stadt vor der Tür.
Monaco ist die Basis. Gearbeitet wird entlang der ganzen Küste und, wenn es geplant ist, in ganz Europa.
Port Hercule · La Condamine
Motivbild: eine Hafenbucht an der Küste von oben, Yachten dicht an dicht vor einem steil bebauten Hang.
Kennenlernen
Am schnellsten geht es über deinen Anlass
Statt einer Vorstellungsrunde: sag uns, was du planst. Du siehst an der Antwort, wie wir arbeiten — und ob das zu dir passt.