Kapitel 02 · Anlässe
Vier Formen,
eine Planung
Ein Empfang mit zweihundert Gästen und ein Dinner für acht brauchen nicht dasselbe Menü. Sie brauchen dieselbe Sorgfalt beim Ablauf — und die entscheidet, ob der Abend läuft.
Draussen gedeckt: Schatten, Windrichtung und Sonnenstand gehören mit in den Plan.
Kapitel 01 · Firmenanlässe
Empfang, Sitzung, Jahresabschluss
Stehempfang: kurze Wege zwischen Tisch und Gespräch.
Firmenanlässe
Ein Empfang, bei dem niemand mit dem Teller kämpft, während er ein Gespräch führt. Wir bauen Firmenanlässe so, dass gegessen wird, ohne dass das Programm stockt: Fingerfood, das man im Stehen isst, ein Menü, das zwischen zwei Blöcken passt, Service, der leise ist. Am Hafen von Monaco heisst das oft Hospitality über mehrere Tage — Frühstück, Mittag, Apéro, Abend, jeden Tag anders.
- Business Lunch und Sitzungsverpflegung
- Stehempfang mit Canapés und Bar
- Mehrtägige Hospitality
- Jahresabschluss und Feiern im Team
Kapitel 02 · Hochzeiten
Der eine Tag, an dem nichts danebengehen darf
Die lange Tafel im Freien — an der Küste der Klassiker, sobald es warm genug ist.
Hochzeiten
Eine Hochzeit hat keine zweite Chance, und sie besteht aus Übergängen: Apéro, Fototermin, Tafel, Rede, Torte, Bar. Wir planen diese Übergänge vorher mit dir durch, damit der Abend seinen Takt behält. Das Menü wird so gewählt, dass es auch dann noch gut ist, wenn die Reden zwanzig Minuten länger dauern.
- Apéro und Empfang
- Menü an der Tafel oder Buffet
- Torte und süsser Abschluss
- Bar bis in die Nacht
Kapitel 03 · Private Dinner & Villen
Zu Hause, aber ohne Küchendienst
Ein gedeckter Tisch in einem Wohnraum — die kleinste Form, in der gearbeitet wird.
Private Dinner & Villen
Acht Leute an deinem Tisch, ein Menü in mehreren Gängen, und du sitzt mit. Wir kommen in deine Küche oder bringen unsere mit, kochen und servieren, und verschwinden wieder, bevor der Abend zu Ende ist. Auch in der kleinsten Form: Apéro für sechs, ohne dass jemand in der Küche steht.
- Mehrgang-Menü am eigenen Tisch
- Apéro für kleine Runden
- Geburtstage und Familienanlässe
- Küche in der Ferienvilla
Kapitel 04 · Yacht & an Bord
Port Hercule und die Küste dahinter
An Bord zählt der Platz in der Pantry mehr als die Zahl der Gänge.
Yacht & an Bord
An Bord gelten andere Regeln: schmale Zugänge, wenig Kühlraum, ein Zeitfenster, das mit dem Ablegen endet. Wir planen Catering an Bord vom Landgang her rückwärts — was wann an welchem Steg ankommt, wie es verpackt ist, wie viel Platz es in der Pantry braucht. Am Port Hercule sind die Wege kurz; an anderen Häfen an der Küste planen wir sie vorher ab.
- Apéro und Dinner an Bord
- Provisionierung für die Fahrt
- Empfänge am Steg
- Service mit Crew oder ohne
Kapitel 05 · Saison
Der Takt am Hafen
Monaco hat ein Jahr mit festen Spitzen. Wer für eine dieser Wochen plant, fragt besser früh an — nicht, weil wir drängen, sondern weil in diesen Tagen jeder Lieferweg am Hafen enger wird.
Ende April
Grand Prix Historique
Die Woche, in der der Hafen zum ersten Mal voll ist.
Mitte Mai
E-Prix
Kurz, dicht, mit Hospitality entlang der Strecke.
Anfang Juni
Grand Prix
Die stärkste Woche am Port Hercule. Plane früh.
Juni bis August
Sommer
Private Villen, Terrassen, lange Abende, Fahrten entlang der Küste.
Ende September
Yacht Show
Stand- und Bordcatering über mehrere Tage.
Ganzjährig
Firmen & Private
Sitzungen, Empfänge, Hochzeiten, Dinner zu Hause.
Passt dazu
- Mit Personal oder geliefertDie zwei Leistungen im Vergleich — was bei welchem Weg dabei ist, ohne Kleingedrucktes.
- Das Menü dazuVegan, klassisch oder ausgefallen: die ganze Karte von Apéro bis Bar, mit Rücksichten.
- Häufige FragenVorlauf, Gästezahl, Geschirr, Unverträglichkeiten, Einsätze ausserhalb von Monaco.
Dein Anlass
Welcher davon ist deiner?
Sag uns Anlass, Datum, Gästezahl und Ort — und ob wir mit Personal kommen oder nur liefern. Du bekommst einen Menüvorschlag zurück, der zu genau diesem Abend gehört.